Älska vin
Tjuvstart på rosésäsongen
Den perfekta sommardrycken
Sommaren närmar sig med härliga hastiga steg, och i samband med det tar vi en titt på den ultimata sommardrycken, nämligen rosé. För det finns väl knappast något mer tilltalande och lockande på en varm sommardag än ett friskt, svalt och läskande glas rosé under eftermiddags- eller kvällssolen? Med det sagt kommer rosé naturligtvis i olika varianter, och det är bl.a. det vi tar en titt på. Helt praktiskt kan det dock vara fördelaktigt att först dyka ner i vad rosé faktiskt är, för trots vad Rytteriet annars säger av sanningar, så är det inte bara rödvin och vitt vin blandat ihop!
Påminner rosé mest om rödvin eller vitt vin?
Där förvirringen kanske kan uppstå är om rosé påminner mest om rödvin eller vitt vin. Smak- och lagringsmässigt kan man säga att det påminner mest om vitt vin, eftersom rosé ska drickas kall, men rent tekniskt är rosé alltid gjort på blå druvor, alltså de druvor man också använder för att göra rödvin. Druvorna pressas och druvskalen tas snabbt bort från musten innan macerationen, så att vinet endast får minimal färg från skalen. Vid tillverkning av rödvin får druvskalen ligga kvar längre, vilket ger den rödare och mörkare färgen. För rödvin kan skalen också ligga kvar kortare eller längre tid, vilket bland annat är med och bestämmer rödvinets slutliga färg.
En annan bra minnesregel när det gäller rosé är att det faktiskt är motsatsen till orangevin. Vid tillverkning av orangevin används gröna druvor (alltså vitvinsdruvor) som får ligga längre tid med musten under macerationen, vilket resulterar i vita viner med mörkare färg = orangevin.
Eftersom rosé är gjort på rödvinsdruvor kan det i teorin finnas rosé i alla rödvinsproducerande länder, och det gör det faktiskt också, även om vissa länder som framförallt Frankrike men också Italien och Spanien, är mer kända för det än till exempel USA, Australien eller Sydafrika.
Rosé har en lands-/regional karaktär
Precis som röd- och vitviner bär rosé naturligt märket av det land/region/terroir de kommer ifrån och varierar naturligtvis också i smak beroende på druvtyp. Med andra ord kommer en rosé gjord på ren Pinot noir att smaka betydligt annorlunda än en rosé gjord på Tempranillo eller Zinfandel. I teorin används alla typer av druvor till rosé, men det finns definitivt druvor som är mer utbredda i rosévärlden. Bland de mest populära är Grenache/Garnacha, Pinot noir, Sangiovese, Mouvédre/Monastrell, Tempranillo, Shiraz/Syrah, Montepulciano, Zweigelt och Cinsault, men om du stöter på en flaska rosé gjord på en annan druva ska det inte ses som en varningslampa. Och precis som röd- och vitvin består rosé naturligtvis också av blandningar av två eller flera olika druvor.
Mörk eller ljus rosé?
Något som ofta fångar ögat och samtalet när det gäller rosé är färgen. Många svär vid den ljusrosa laxfärgade stilen, där en mörkare och rödare färg kan vara skrämmande eftersom den kan föra tankarna till en sockersöt stad. Det stämmer också att de ljusare roséerna oftast är de fräschaste och mest uppfriskande, men en mörk rosé behöver inte nödvändigtvis vara söt per definition. Den mörka färgen kan också vara ett uttryck för en stark, djup och komplex rosé som behöver lite mat vid sidan av, och det är definitivt inte dåligt.
Kombinera din rosé med maten
När det gäller att kombinera rosé med mat finns det faktiskt fler alternativ än du kanske tror. Eftersom rosé är rik på syra och frukt är den ett utmärkt komplement till starkt kryddade rätter eller mycket vitlök. Det kan till exempel vara en stark wokrätt eller den klassiska franska fisksoppan bouillabaisse. De mer eleganta roséerna passar också utmärkt till sushi, tapas som består av salt och stark skinka/korv samt till grillad fisk som inte är för fet. Om du har en av de sötare roséerna är det bara att hitta de färska danska jordgubbarna, men oroa dig inte för vispad grädde (38 %)!
Men låt oss säga det en gång för alla: Rosé smakar alltid gott på egen hand när solen skiner.