Guider
Fördelarna med långtidslagring av vin
Cirka 80 % av vinet som köps konsumeras inom 24 timmar efter köpet. Men de flesta viner har stor nytta av långtidslagring.
När man mognar vin gör man det först och främst för att höja upplevelsen av vinet till dess fulla potential.
Lagrat vin, var ska jag börja?
Vin är en levande organism som kommer från frukter, som är ett organiskt material. Precis som en frukt finns det en specifik tidsram där den är mogen och där smaken, konsistensen och det allmänna utseendet når sin fulla potential.
Detsamma kan sägas om vin och genom att mogna yngre viner skapar du en bättre balans, vilket i sin tur ger dig en bättre vinupplevelse. När du åldrar vin försöker du uppnå den perfekta balansen mellan syra, alkoholhalt och vinets primära toner.
Kort sagt, vinlagring kan vara som att förvandla en larv till en fjäril.
Om du upplever balansen och nya nyanser av lagrat vin kommer det att förändra ditt vinperspektiv.
En bra utgångspunkt för att prova lagrat vin och uppleva de olika nyanser som ett vin utvecklar över tid vore att prova något som kallas "vertikal provsmakning". Samma producent, samma sort, men olika åldrar, detta gör att du kan uppleva förändringen i vinet med åldern.
Vilka viner ska du välja för långtidslagring?
Det finns ett enormt utbud av viner att välja på, men en bra tumregel är att välja viner från en "bra årgång", men vad innebär en bra årgång? En bra årgång, kort sagt, är ett speciellt år då vinodling och skörd var fantastisk när det gäller yttre effekter, som moder natur, och därför firades med höga betyg.
Druvor är en naturprodukt som är mycket känslig för väderförhållanden som temperatur och regn. Därför är en bra årgång ett speciellt år då odling, skörd, produktion och initial lagring gick mycket bra.
Så vid val av vin för långtidslagring kan en kandidat vara ett vin från en bra årgång, då vinet har varit under optimala förhållanden och utvecklats fint. Därför stämmer inte heller åldern direkt med priserna på vin inom samma producent.
En flaska från samma tillverkare och variant från 2007 kan vara dubbelt så dyr som en flaska från 1994, om förutsättningarna svänger.
Det kan finnas många fördelar med långtidslagring av vin. Vinet utvecklar inte bara nya aromer och toner med tiden, vinet från själva årgången blir också mer sällsynt, och därför kommer även priserna på vissa årgångar att öka.
Prishöjningen på lagrade viner kan motiveras med den tid då någon har hållit vinet under optimala förhållanden och möjligheten att uppleva något sällsynt och gammalt.
Förvaring av vin horisontellt
Har du provat flera viner från samma vingård och vinsort kommer du att kunna uppleva den utveckling och förvandling som sorten genomgått över tid.
När man tittar på årgångsvin som har lagrats är ett viktigt tips att titta på utrymmet mellan korken och vinet, om vinet ligger i nivå med flaskans skuldra kan vinet ha drabbats av någon form av trauma under lagringen och lagringsprocessen. Detta kan bero på de förhållanden som vinet lagrades under. Om temperaturen varit för hög kan det ha fått vinet att läcka, eller om vinet förvarats vertikalt kan korken ha torkat ut och låtit luft oxidera vinet. Det är därför du också måste lagra vin horisontellt under en längre tid i jakten på den perfekta "mognaden".
Porösa pluggar
Korkens skick kan också berätta en historia om ålder och i vilket skick vinet har lagrats. Vin och kork är både levande och andande organismer, vilket innebär att de är känsliga för förändringar i temperatur, vibrationer och ljus.
Vin som förvaras på rätt sätt kommer att ha kontakt med korken och har därför färgat korkens botten och beroende på hur länge färg och nyans kan ändras från ljusare till mörkare. Om korken är torr betyder det att det kommer in luft i vinet och det kan börja oxidera och bryta ner vinet. Det kan också få vinet att läcka, så se upp för åldrat vin med fläckar som rinner ner i flaskan.
Med åldern kan proppen bli ganska porös och svår att öppna utan att förstöra själva proppen. Därför är det bäst att vara försiktig. Ta dig tid att inte bryta proppen när du öppnar den. Du kan även använda en speciell korkskruv som t.ex "The Durand", som gör det möjligt att greppa proppen inte bara ovanifrån, utan även från sidorna mellan glaset och proppen med hjälp av två tunna blad på varje sida.
Hur smakar det om mitt vin är korkat?
Om en flaska vin har en defekt kork, liknar lukten vanligtvis våt kartong, våt källare eller ett vått djur.
Så vid långtidslagring av vin är det också större risk att vinet blir defekt eller korkat, eftersom det legat inne i flaskan en längre tid. När vinet är korkat beror det oftast på växelverkan mellan vissa svampar eller mögel i trädets bark, alltså i korken, och om det möglet har kommit in i vinet så är vinet korkat och därmed defekt!
Man kanske inte blir sjuk av att dricka ett korkat vin "ett snett vin", men smakprofilen blir långt ifrån vad producenten tänkt sig.
I allmänhet är chansen att en flaska har en kork en på sex flaskor.
Hur börjar jag lagra vin?
Det finns många saker att tänka på när du vill lagra ditt vin under lång tid. Vi är experter på området, och vi hjälper dig gärna att komma igång. En vinkyl och ett vackert vinställssystem är ett bra ställe att börja resan på.
Tillbehör för lagrat vin
Om du är intresserad av tillbehör som kommer att förbättra din åldrade vinupplevelse, har vi samlat de tillbehör som nämns i den här artikeln och några andra som hjälper dig att fullborda din vinupplevelse.
Duranden;
En populär korkskruv som har 2 tunna blad som kallas "Ah-So" som kommer att greppa korkens sidor i kombination med den traditionella "Helix" som gör det lättare att ta bort porösa korkar från lagrat vin. Det finns många varianter av detta system, men The Durand är en populär favorit bland vinentusiaster och proffs.
Karaffer från märken som Sommelier och Pulltex;
En karaff är ett mycket viktigt verktyg för att hälla upp vin som har lagrats länge. Det tar bort sedimentet från ditt vin före servering, en metod som har använts genom vinets historia men som har förenklats och fulländats genom åren.
Coravin - öppning och vinlagringssystem;
Coravin har en mängd olika produkter som är specialiserade på att utvinna vin från flaskor utan att expandera korken. Med deras serie Timeless kan du dra vin genom korken utan att öppna vinet och tillsätta argongas, så att vinet bevaras i många år framöver.
Det finns många fördelar med långtidslagring av vin. Vin mognar och förädlas med tiden, vilket ger en bättre smakbalans i vinet.
Har du frågor om långtidslagring av vin är du varmt välkommen att kontakta oss. På Wineandbarrels är våra experter alltid redo att guida dig på din vinlagringsresa och fullborda din vinupplevelse.